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| 京醬雞蛋 |
【京醬雞蛋】
1、豆腐皮用開水燙兩次，切成方塊。大蔥切絲。2、雞蛋打入碗中，加適量水、鹽和白酒，攪打均勻。
3、鍋中放油，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉中小火，炒成雞蛋快剷出。
4、鍋裡放油，甜麵醬倒入，小火慢慢炒醬，加入一勺糖、一勺香油，炒至醬液粘稠，將炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可。
【京酱鸡蛋】1、豆腐皮用开水烫两次，切成方块。大葱切丝。2、鸡蛋打入碗中，加适量水、盐和白酒，搅打均匀。3、锅中放油，将蛋液倒入，等蛋液微微凝固转中小火，炒成鸡蛋快铲出。4、锅里放油，甜面酱倒入，小火慢慢炒酱，加入一勺糖、一勺香油，炒至酱液粘稠，将炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。
