宮保蝦球

 

宮保蝦球

【宮保蝦球】

1. 將蝦去殼和蝦線，放碗中，放料酒、鹽、蛋清和澱粉，醃製5分鐘；
2. 碗裡放生抽、老抽、陳醋、白糖、鹽，香油，水澱粉，攪勻做調料汁；
3. 熱油鍋，放花椒，蔥粒、薑片和蒜片爆香；
4. 放蝦仁翻炒；
5. 倒入調料汁辣椒粉炒勻；
6. 放入花生米翻炒即可。

【宫保虾球】将虾去壳和虾线，放碗中，放料酒、盐、蛋清和淀粉，腌制5分钟；碗里放生抽、老抽、陈醋、白糖、盐，香油，水淀粉，搅匀做调料汁；热油锅，放花椒，葱粒、姜片和蒜片爆香；放虾仁翻炒；倒入调料汁辣椒粉炒匀；放入花生米翻炒即可。