紅燒鴨掌

紅燒鴨掌

 【紅燒鴨掌】

姜切絲;八角、香葉、桂皮，丁香洗淨清水泡一下;鍋中煮開水放鴨掌大火煮開;取出，清水沖洗淨血水;熱鍋下油燒到6成熱倒白砂糖;炒至糖溶呈焦黃時加鴨掌翻炒，加生抽、老抽、八角、丁香、香葉，桂皮翻炒後加清水;蓋鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮30分鐘左右，湯汁濃稠，加蔥段，翻炒均勻即可。

【红烧鸭掌】姜切丝;八角、香叶、桂皮，丁香洗净清水泡一下;锅中煮开水放鸭掌大火煮开;取出，清水冲洗净血水;热锅下油烧到6成热倒白砂糖;炒至糖溶呈焦黄时加鸭掌翻炒，加生抽、老抽、八角、丁香、香叶，桂皮翻炒后加清水;盖锅盖，大火煮开后转中小火煮30分钟左右，汤汁浓稠，加葱段，翻炒均匀即可。