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| 雞蛋, 冰糖 |
虎皮鹵蛋做法：
- 雞蛋洗淨，冷水下鍋，小火煮熟。
- 雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
- 放入油鍋中慢火炸至虎皮色時撈出。
- 鍋內留少許底油，放冰糖，小火熬到起大泡。
- 放雞蛋翻炒至表皮顏色發紅。
- 放入以前的老鹵，加上各種香料，蓋上蓋，慢火15分鐘，湯快收幹時關火，調入食鹽即可。
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