水煮牛肉

 【水煮牛肉】

做法：里脊肉切片，加生抽、鹽、澱粉、蛋清抓勻醃製；熱油鍋，放辣椒、花椒、八角炸香；加入郫縣豆瓣炒出紅油，再放入蒜碎、薑片、白菜翻炒；倒入高湯，煮開後放入醃製好的肉片，調入適量鹽，澆上炸過的辣椒和花椒碎，撒香蔥碎點綴即可。

【水煮牛肉】做法：里脊肉切片，加生抽、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制；热油锅，放辣椒、花椒、八角炸香；加入郫县豆瓣炒出红油，再放入蒜碎、姜片、白菜翻炒；倒入高汤，煮开后放入腌制好的肉片，调入适量盐，浇上炸过的辣椒和花椒碎，撒香葱碎点缀即可。