泡椒鵪鶉蛋

泡椒鵪鶉蛋

 【泡椒鵪鶉蛋】

鵪鶉蛋洗淨；冷水下鍋，大火煮開，轉小火繼續煮兩分鐘，關火燜2分鐘；
取出沖涼剝去蛋殼溫水洗一下；
生薑切絲，胡蘿蔔切菱形片，花椒清洗；
炒香胡蘿蔔、生薑、花椒和泡椒；
加泡椒水和熱水用鹽、糖和醋調味；
大火煮開，繼續滾煮2分鐘；晾涼；
把處理好的鵪鶉蛋泡進去，三小時後食用。

【泡椒鹌鹑蛋】鹌鹑蛋洗净；冷水下锅，大火煮开，转小火继续煮两分钟，关火焖2分钟；取出冲凉剥去蛋壳温水洗一下；生姜切丝，胡萝卜切菱形片，花椒清洗；炒香胡萝卜、生姜、花椒和泡椒；加泡椒水和热水用盐、糖和醋调味；大火煮开，继续滚煮2分钟；晾凉；把处理好的鹌鹑蛋泡进去，三小时后食用。