蟹黃豆腐羹

蟹黃豆腐羹

【蟹黃豆腐羹】

1. 干貝用溫水浸泡2小時以上，洗淨放料酒和薑片，蒸30分鐘。
2.  將鹹蛋黃蒸熟用勺子壓碎，加適量水攪勻，做成蛋糊。豆腐火腿切塊備用，豌豆粒解凍。 
3. 鍋中放高湯再放入泡干貝的水，放蛋黃糊，待湯開依次放入豌豆粒、火腿、豆腐、干貝，繼續煮10分鐘。
4.  放適量水澱粉，鍋再開後打一個雞蛋液即可。

【蟹黄豆腐羹】干贝用温水浸泡2小时以上，洗净放料酒和姜片，蒸30分钟。将咸蛋黄蒸熟用勺子压碎，加适量水搅匀，做成蛋糊。豆腐火腿切块备用，豌豆粒解冻。锅中放高汤再放入泡干贝的水，放蛋黄糊，待汤开依次放入豌豆粒、火腿、豆腐、干贝，继续煮10分钟。放适量水淀粉，锅再开后打一个鸡蛋液即可。