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| 蒜蓉開背蝦 |
【蒜蓉開背蝦】
做法步驟：1.大蝦洗淨，剪去蝦鬚蝦腳，用刀從蝦背部中間劃開，挑去泥腸。
2.蔥薑蒜，紅椒分別剁成細蓉裝入小碗裡，加生抽，香醋，蒸魚豉油，糖。
3.取淨鍋，倒入少許底油，燒至冒煙時澆在勻，澆在調料碗裡再調勻。
4.將處理好的調料填至蝦背的開口裡。入開水鍋中大火蒸6分鐘左右即可。
【蒜蓉开背虾】
做法步骤：
1.大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠。
2.葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装入小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖。
3.取净锅，倒入少许底油，烧至冒烟时浇在匀，浇在调料碗里再调匀。
4.将处理好的调料填至虾背的开口里。入开水锅中大火蒸6分钟左右即可。
