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| 蚝油鳳爪 |
【蚝油鳳爪】
- 雞脚剪去指甲，沖洗乾淨，和花生一起放入沸水中汆燙，倒出瀝幹水，炒鍋油熱後爆香薑片和葱段，加入雞脚和花生爆炒，把雞脚炒至金黃色，加入清水，把準備好的楊梅酒和蚝油一起加入，拌勻，蓋上蓋子燜。
- 當湯汁將收幹時，加入少許糖和鹽，翻炒至湯汁盡幹，即可。
【蚝油凤爪】
- 鸡脚剪去指甲，冲洗干净，和花生一起放入沸水中汆烫，倒出沥干水，炒锅油热后爆香姜片和葱段，加入鸡脚和花生爆炒，把鸡脚炒至金黄色，加入清水，把准备好的杨梅酒和蚝油一起加入，拌匀，盖上盖子焖。
- 当汤汁将收干时，加入少许糖和盐，翻炒至汤汁尽干，即可。
