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| 蘆筍炒蝦球 |
【蘆筍炒蝦球】
- 基圍蝦去頭去蝦線去殼只留尾巴，在背上用刀剖開；
- 蝦洗淨瀝幹，加澱粉，鹽，黑胡椒，少許料酒抓勻醃15分鐘；
- 蘆筍洗淨去皮切片，油鍋加葱薑爆香後，入醃好的蝦球迅速翻炒至變色盛出；
- 另起油鍋下蘆筍翻炒片刻，加少許鹽調味；
- 把蝦球重新到入鍋內，和蘆筍翻炒均勻，融合即可出鍋。
【芦笋炒虾球】
- 基围虾去头去虾线去壳只留尾巴，在背上用刀剖开；
- 虾洗净沥干，加淀粉，盐，黑胡椒，少许料酒抓匀腌15分钟；
- 芦笋洗净去皮切片，油锅加葱姜爆香后，入腌好的虾球迅速翻炒至变色盛出；
- 另起油锅下芦笋翻炒片刻，加少许盐调味；
- 把虾球重新到入锅内，和芦笋翻炒均匀，融合即可出锅。
