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| 仔薑排骨砂鍋煲 |
【仔薑排骨砂鍋煲】
- 仔薑排骨砂鍋煲是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。
- 將排骨放入鍋裏煮開瀝幹；
- 仔薑洗淨切成片備用；
- 鍋裏油7成熱後，放入排骨炒香；
- 調入醬油，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；
- 放入仔薑、泡椒炒香；
- 調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；
- 將鍋內所有資料放入砂鍋內，調入生抽、味精，蓋上蓋子中小火煲20分鐘。
【仔姜排骨砂锅煲】
- 将排骨放入锅里煮开沥干；
- 仔姜洗净切成片备用；
- 锅里油7成热后，放入排骨炒香；
- 调入老抽，使其每一块都充分沾到颜色，炒片刻；
- 放入仔姜、泡椒炒香；
- 调入适量开水，放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒；
- 将锅内所有材料放入砂锅内，调入生抽、味精，盖上盖子中小火煲20分钟。
