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| 蝦仁玉子豆腐 |
【蝦仁玉子豆腐】
- 玉子豆腐切一厘米厚的片，沾干淀粉下鍋炸至金黃色撈出；
- 鮮蝦去殼和蝦線，洗淨；
- 小油菜洗淨，過放鹽的開水中焯一下，撈出瀝乾，擺盤；
- 起鍋熱油，下蔥花爆香，下蝦仁煸炒至變色，下豆腐，倒適量水中火煮5分鐘，放鹽和雞粉，水澱粉勾芡炒勻，倒在擺好蔬菜的盤中即可。
【虾仁玉子豆腐】
- 玉子豆腐切一厘米厚的片，沾干淀粉下锅炸至金黄色捞出；
- 鲜虾去壳和虾线，洗净；
- 小油菜洗净，过放盐的开水中焯一下，捞出沥干，摆盘；
- 起锅热油，下葱花爆香，下虾仁煸炒至变色，下豆腐，倒适量水中火煮5分钟，放盐和鸡粉，水淀粉勾芡炒匀，倒在摆好蔬菜的盘中即可。
