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| 牛肉, 鹽, 大葱, 薑, 花椒, 料酒, 醬油 |
葱爆牛肉做法：
- 牛肉先用刀背拍松，再逆著紋理切成薄片，吃時口感會鬆軟嫩滑；
- 加入嫩肉粉和鹽醃制一下；大葱去頭尾洗淨，切斜成段，薑切成片；
- 大火熱鍋倒入油，六成熱後放入少許花椒，炸出香味後撈出捨棄不用；
- 放入牛肉，炒至變色；加入大葱、薑片，翻炒均勻；加入少許料酒；
- 加入醬油、鹽，翻炒均勻。
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