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| 紅燒鱸魚 |
【紅燒鱸魚】
- 鱸魚去鱗、內臟後洗淨，筍切片；魚身正反面斜切一厘米深的刀口，抹上麵粉，下油鍋炸至表面金黃；
- 重新起鍋熱油，放入蔥薑蒜和筍片煸炒，接著放入八角、料酒、醬油、鹽、糖、醋和兩杯水，燒開後放入魚中火燉，到湯汁收緊變粘稠，點少許雞粉入盤，撒蔥花，香菜即可。
【红烧鲈鱼】鲈鱼去鳞、内脏后洗净，笋切片；鱼身正反面斜切一厘米深的刀口，抹上面粉，下油锅炸至表面金黄；重新起锅热油，放入葱姜蒜和笋片煸炒，接着放入八角、料酒、酱油、盐、糖、醋和两杯水，烧开后放入鱼中火炖，到汤汁收紧变粘稠，点少许鸡粉入盘，撒葱花，香菜即可。
