蝦仁炒蛋

蝦仁炒蛋

 【蝦仁炒蛋】

1.鍋中燒水，水開後放入鮮蝦焯燙；
2.蝦仁變色後撈出，降溫後去掉頭尾、剝去外殼、挑去蝦線；
3.雞蛋充分打散，加少許清水；
4.鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅；
5.放蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽；
6.加入適量雞粉，翻炒均勻即可。

【虾仁炒蛋】1.锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫；2.虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线；3.鸡蛋充分打散，加少许清水；4.锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼；5.放虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐；6.加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。