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| 薑蔥炒蟹 |
【薑蔥炒蟹】
- 螃蟹洗淨祛除心肺腮等贓物斬成小件；
- 用胡椒粉、紹酒醃漬放入乾澱粉拍均勻；
- 蔥切段，姜切絲，鍋燒熱，倒入油，油溫七成熱倒入螃蟹；
- 將螃蟹炒至兩面金黃撈出待用；
- 鍋內留底油放入蔥薑煸炒出香味；
- 倒入螃蟹煸炒加入鹽、白糖、紹酒調味用水澱粉勾薄芡；
- 撒香蔥段即可出鍋。
【姜葱炒蟹】螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件；用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀；葱切段，姜切丝，锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹；将螃蟹炒至两面金黄捞出待用；锅内留底油放入葱姜煸炒出香味；倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡；撒香葱段即可出锅。
