干鍋雞胗

干鍋雞胗

 【干鍋雞胗】

1、將蔥切粗絲，大蒜拍碎，姜切絲備用；
2、雞胗洗淨，去掉筋膜後切薄片；
3、將切好的雞胗放入開水中灼燙一下，撈入涼水中使雞胗降溫（這樣更脆，然後淋乾水分）；
4、鍋中倒入油，放入蔥薑蒜爆香；
5、加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油；
6、倒入雞胗，加入醬油、糖、牛肉粉，炒勻後出鍋。

【干锅鸡胗】1、将葱切粗丝，大蒜拍碎，姜切丝备用；2、鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片；3、将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，然后淋干水分）；4、锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香；5、加入郫县豆瓣酱，炒出红油；6、倒入鸡胗，加入酱油、糖、牛肉粉，炒匀后出锅。