徽州臭豆腐

徽州臭豆腐

 【徽州臭豆腐】 

1、將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。  
2、將豆腐放入鹵水內浸泡，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝乾水分。  
3、將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min。 
 4、用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞即成。

【徽州臭豆腐】 1、将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。2、将豆腐放入卤水内浸泡，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分。3、将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min。4、用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞即成。